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장사의 TIP > 노하우

매장 회전율 높이는 고객 테이블 정리하는 법!

매장 회전율 높이는 고객 테이블 정리하는 법!

잘되는 매장은 회전률이 매출에 중요한 영향을 미칩니다.

간단하지만 고객의 기분이 나쁘지 않으면서 회전률을 높일 수 있는 노하우를 알려드립니다!

 

비워진 술병, 접시를 바로 정리하기 인데요~!

고객의 테이블을 유심히 관찰하고,

빈 병과 다 드신 접시를 테이블에서 바로 정리해 드리면

심리적으로 고객이 음식을 더 주문하거나, 테이블을 비워 주시거나 선택을 하시게 됩니다.

 

 

단 이때,

최대한 공손하고 예의 바르게 고객에게 의사를 전달합니다.

 

예)

“고객님 실례하겠습니다.

 병이 깨질까봐서요,, 다 드신 빈 병은 치워드리겠습니다. ^^